Semola Grano Duro

Pane di Semola di Grano Duro
Il grano duro è una differente specie di frumento coltivato principalmente nell’Italia meridionale, dalla cui macinazione si ricava uno sfarinato ambrato granuloso, conosciuto con il nome di semola. Il colore caratteristico è dovuto alla presenza di carotenoidi, che giocano un ruolo attivo contro l'invecchiamento cellulare.
(Lo sapevate che...?)
Il famoso pane di Matera, preparato con farine di grano duro locali, prevedeva un rito particolarmente suggestivo di tre tagli impressi con il coltello all'impasto, che rappresentavano la Santissima Trinità: si trattava di un gesto di profonda devozione con cui le famiglie ringraziavano Dio per la possibilità di usufruire di questo bene primario.