Urbano 1

Pane Urbano di Tipo I
Il nostro pane di pasta madre più bianco: fatto di farina di grano tenero di tipo 1, con un grado di raffinazione inferiore alla 0 ed alla 00, che tuttavia conserva ancora il colore candido e la morbidezza pur apportando più nutrienti. Il pane di frumento o grano tenero ha un posto fondamentale nella tradizione mediterranea, al punto che il termine stesso è diventato col tempo sinonimo di cibo o di nutrimento.
(Lo sapevate che...?)
Dice una leggenda, e un po' anche la storia, che i fornai si rifiutavano di vendere il pane al boia; per questo, Carlo VII di Francia, avrebbe rischiato di rimanere senza boia di corte. Allora il Re fece avvisare i fornai che se non avessero accettato il boia come cliente, sarebbero diventati loro clienti del boia. I fornai furono costretti ad accettare, sebbene di malavoglia, l'antipatico cliente; ma per sfregio e offesa, mettevano da parte per lui il pane peggio riuscito e glielo consegnavano capovolto in segno di disprezzo. Da lì nacque la tradizione di non presentare il pane capovolto in tavola, simbolo sfortunato.