Risotto alle bietole

Ingredienti: riso, bietole, cipolla, grana o parmigiano grattugiato.

Per il brodo: sedano, carote, cipolla

Prepara un brodo vegetale con sedano, carote e cipolla. Lava le bietole e tagliale a piccoli pezzi. Affetta finemente una cipolla e mettila a colorire sul fuoco dolcemente con un poco di olio extravergine di oliva. Per evitare che si bruci, aggiungi un pò d’acqua. Quando la cipolla comincia ad imbiondire metti le bietole precedentemente tagliate, sempre a fuoco dolce, e fai andare aggiungendo un poco d’ acqua all’occorrenza. Prima che le bietole finiscano la cottura, aggiungi il riso e salalo. Fallo tostare e poi piano piano aggiungi il brodo vegetale preparato in precendenza. Mescola ed aggiungi il brodo fino a cottura ultimata. Aggiusta di sale se necessario. A fuoco spento aggiungi dell’olio extravergine d’oliva ed il formaggio grattugiato a piacere. Lascia riposare pochi minuti e gusta!

Le bietole le trovi nella cassettina della settimana. Tutti gli ingredienti vegetali ed il riso puoi chiederli a Fabio. Esci solo a comprare l’olio ed il formaggio grattugiato! Buona salute!